我覺得《總鋪師》是一部設定錯亂的電影。
這麼說吧，這部電影的主軸是女主角小婉因為債務所逼，所以不得不回到家鄉繼承家業，成為總鋪師，從各種片段的資料中想辦法還原亡父蒼蠅師的辦桌技術，企圖藉由參加辦桌大賽贏得獎金扭轉劣勢，這個設定讓人聯想到浦澤直樹早年一部漫畫作品《Happy!》裡頭的海野幸。但，手上只有一份過去辦桌的用過的菜單，過去唯一的手稿又遺失了—蒼蠅師過去到底做過怎樣的菜？
在片中蒼蠅師被設定成南部第一、甚至全台灣第一的總鋪師，這個條件不成立，等於整個故事不成立—不然小婉哪有奪回父親榮耀、成為全台第一總鋪師的動力呢？但隨著故事的發展，你又實在看不出來蒼蠅師到底厲害在哪裡。