■之一
幾個日本綜藝節目都很要命。
就拿開運鑑定團與料理東西軍來說好了。
基本上，開運鑑定團這個節目非常容易就做成了日本近現代美術史的專題教育節目，原因是，這個節目鼓勵觀眾把家裡頭不知道價值的器物，自由送到節目中鑑定，看看到底是不是寶物。
將心比心，你在家裡頭找到了一件器物，如果只是一般實用價值的器物，那便很容易輕易自行判斷價格多少，而如果是珠寶啦、貴重金屬之類的東西，同樣也可以比較容易就知道—這是寶物。而難以判斷的物品，則多半是具備文化價值的器物，例如明朝時期運往日本而保留在某個家庭迄今的青花磁碗啦、大正時期的招牌啦，還有更多的，就是美術品。
於是，每一集節目中，都可以看到觀眾將家中收藏的畫軸什麼的，信心滿滿的說，這是日本近代美術史上某位大師或是準大師的真跡；於是我們也就透過電視螢幕開始一段文化之旅。—某某畫家從那個時代開始在誰的門下學習，繼承了西方畫風與狩野派的那種風格，之間又參與了大日本美術學院的成立，在不同時期該畫家在風格上與意境上有過怎樣的轉折與變化，這些變化的背後又有怎樣的故事。
接著，要命的來了，專家出面，讓我們在電視上看到形式主義藝術學方法如何應用，到底是不是真跡呢？不是，再見。一段文化之旅的最後，就只能夠以一個金額、以麥克筆在一面紙板上寫下的數字做終，好像幾分鐘前那一段文化之旅都是講好玩的。而專家還會這樣說：「這件畫軸對於家人來說，相信都是無價的寶物，但是，很抱歉，我們就只能夠給這樣的數字。」讓你覺得，這些專家不管在專業上有怎樣的成就與學養，在節目中，怎麼看，他們都只是一群以金錢嘲弄所有價值的惡棍。
前陣子新聞說料理東西軍在日本停播了，想來可惜，這個節目也頂好看的。人家都說料理東西軍是現代化的「今日農家」節目，每一集節目中除了除了讓觀眾看到大廚的精湛料理技藝的對決之外，就是看製作小組怎樣上天下地，蒐羅全世界達人所栽培、研究出的研選食材，我們於是也知道無論是章魚、鰻魚、麵粉、醬油，都有意想不到（或其實也在意料之中）的達人。
而兩位大廚使用這些食材，又簡直到了暴殄天物的地步：例如，有一次是日本豚骨拉麵與韓式涼麵的對決，大廚要在韓式涼麵中使用水梨，因此，製作小組前往鳥取縣，取得當地盛產的頂極嚴選幸水梨。這種梨子有什麼特異之處呢？節目中這樣說，一般的梨子往往果肉中充滿粗糙的纖維，味道也較為苦澀，之後經過農業改良，培育出纖維較少，果肉柔嫩，充滿大量水分，讓人一口咬下去、口腔中就充滿甜美汁液的二十世紀梨；然而，就因為太過柔嫩，也就失去了咀嚼果肉時的嚼勁，因此在二十世紀梨的基礎上，繼續培育出有著適當纖維的幸水梨，除了保留二十世紀梨的所有長處，更滿足了唇齒對於水梨的進一步要求，可說是梨中的王者。至於大廚怎麼用水梨呢？大廚把這頂級的梨子，全部丟進果汁機裡頭打成汁，澆在麵條上當作醬料…既然是打成果汁，原本果肉有多少纖維，又有什麼差別嗎？
料理東西軍讓人覺得要命的還不在此。在展現了廚藝之後，在透過螢幕看到日本國產牛肉怎樣煎出肉汁、在看到脂肪如何在煎鍋上融化之後，最後是要讓現場所有的特別來賓，選擇那一道是他/她想要食用的料理，以民主的、多數決的方式，東軍與西軍之間，那一邊選擇的人多，就是當集節目的勝利者，選擇勝利者的來賓可以獲得美食，反之則什麼都沒得吃。而每每你又可以如此發現，總是看起來比較有飽足感的那一方可以贏得勝利，雖然說製作單位總是想要拉近兩組之間的同質性，但是不同的東西之間，總是有著差別，於是大餐總是會勝過小吃，正餐總是會勝過點心，是豚骨拉麵擊敗韓式涼麵。
想想也應該知道原因。節目在棚內的錄影時間，想來必然比我們看到的節目長上許多，錄影到了最後，所有的特別來賓也都餓了，不管烹調的手法如何，材料的品質、來源如何，吃這件事情本身都是飢餓的勝利。
於是這個節目之後同時段日本的電視台又要推出怎樣的新美食節目，或是我們透過怎樣自由的科技形式觀看這個節目—有線電視、或是將節目上傳到影音網站上供人下載，抑或是 P2P，在觀看的同時，看到各個達人在材料產地的努力、與棚內大廚有過多少的鍛鍊，在看到特別來賓的自由選擇之後，唯一可以得到的結論則是，人是會餓的。
人是會餓的。人也不過是一種同樣會飢餓的動物。
聽說料理東西軍 因為裡面的助理主持人偷拍女學生裙下風光醜聞，連帶影響收視率，導致停播的…
先前看過一則相關報導，料理東西軍的製作單位自己也坦承，只有選對邊才吃得到料理的遊戲規則，其實只是為了節目效果所搞的「表面功夫」，實際上因為錄影時間極長，往往都有先餵飽來賓才開錄，而敗戰主廚的晚餐當然也不會真的讓敗戰主廚自己打包帶回家，終究還是會祭了現場工作人員及來賓的五臟廟…
而我實在搞不懂，助理主持人所扮演的角色在這節目裡根本無足輕重，為了其個人犯下的醜聞會影響到該節目的收視率，甚至到了必須腰斬停播的程度，在我個人看來其實是匪夷所思，莫名其妙。只能說如果陳阿扁選上的是日本總理，那大概就不會有天下圍攻這種事情發生了吧。
另外就我的觀察粗估，當日式料理對上異國料理，日式料理獲勝的機率比較高；當海鮮料理對上牛羊豬肉料理，海鮮料理勝出的機率比較高；當附餐飲料是啤酒對上紅酒，也有來賓會說因為啤酒的關係而決定要選這一方…
究竟是不是兩道料理中比較好吃的，不是重點，西瓜偎大邊可以吃到料理的，才是贏家。這當中的確有一種成王敗寇的意味，用馬克思主義的話來說，這恐怕就是一種「異化（alienation）」，好似沒有被選到的料理、沒有得到高價位的家傳珍寶，當場就已經失去價值一般。
料理東西軍是我從小到大的回憶(從小5至今大1,8年了…)
或許常態真的是貴的總是佔比較容易獲勝的一方,但還是有例外
也不是真的100%西瓜偎大邊,還是有結束前1:7卻最後1獲勝的情況
各位不知道有多少是看過舊版的料理東西軍,並不是像現在這樣那麼商業取向
那時的節目說真的我反而更喜歡,因為可以學習的反而比較多(當廚師是夢)
現在真的我也覺得搞爛了,太商業化,漸漸趨向綜藝節目的方向
另一個層面來看,相對於台灣更爛的料理節目,料理東西軍有誰能說他不是有這個實力當第一
並不能就一方面來思考,人性的醜態太多節目都有了,更何況這是個料理節目
何不將焦點就放在料理上面呢?或許是因為我個人的喜好問題,我會對料理更加的注意
至於會選貴的東西,這也是人之常情不是嗎?我想問你們
目前至今誰有真真正正嚐過所謂的伊朗鱘魚魚子醬,這是頂級貨阿,料理東西軍也出現過
當時報價是一罐20萬日圓,或許有點誇大,不過我想一罐10萬日圓是有的喔,參考圓頂市集的報價(而且那不是高級品)
他當時光作這個一方的料理就用了4大罐還有幾小罐的魚子醬當特選食材,難道不會想嚐看看嗎?
請問一下,台灣有哪個料理節目能這麼大方!!沒有嘛…,節目請的都是大廚耶
或許不會想了解到日本的廚師名稱去,但是了解的人,就是真的很崇拜這個節目
其實怎麼想都是每個人的自由,端看你把這個節目當是”綜藝”節目還是”料理”節目
再怎麼爛，我還是寧可看這樣的節目，腦袋多少能獲得些東西
難道你要看吳宗憲耍蠢打藝人屁股的綜藝節目嗎？
看了你的發表文章，真是佩服妳的認真與專業。你所談的兩個日本綜藝節目都是我每周必看；甚至開運鑑定團一直重播，我都還去國興留言罵他們，哈哈哈…很投入吧！
不過針對你的看法我有些認同…但也有些話想說。
綜藝節目原本宗旨就是給觀眾寓教於樂的效果，料理東西軍與開運鑑定團兩個節目會紅，就是把握了此原則。不只給收視觀眾提供娛樂、休閒，甚至還有很多教育功能；
我很多廚藝都是看料理東西軍學來的，而且還真不錯吃。光這點台灣許多標榜優質的綜藝節目根本比不上，撇開製作費用多寡來說，用心程度就差人家一大截。歷史與文化我們也不輸日本，但是人家在談東西的深度，就如同你說的..真的在上歷史或是地方文物課程，觀眾不僅享受到畫面物質呈現，同時也獲得知識上的滿足，雖然是日本的歷史或是日本的事物，有點隔靴搔癢，何嘗不是讓我們更了解日本這個國家的人事物。
其實重點應該是不管以上節目有任何缺點，我們要學習人家在製作節目上的企劃與用心的態度，去影響國內所有電視節目製作水平(其實是有進步了)，這樣就夠了！
很高興有你這篇文章發表，讓我也知道在台灣有許多跟我一樣喜歡及討論日本節目的園地！謝謝！